Tener una producción máxima de derivados igual a los que se puedan fabricar con 100 kg de panela por hora o su equivalente en panela y mieles vírgenes, justificado con la ficha técnica del respectivo producto derivado. Mientras que para acceder a la Categoría (A)- artesanal, los campesinos y/o artesanos que elaboren productos a base de panela y mieles vírgenes y sus derivados, deberán cumplir con las siguientes características del negocio: Tener trapiche propio, arrendado o comunitario. No superar la capacidad productiva del trapiche de 100 kg panela por hora o su equivalente en mieles vírgenes o sus derivados. Inscribir el trapiche ante el INVIMA. Uso de mano de obra familiar. Pago de la cuota de fomento panelero. Tener concepto sanitario, emitido por la entidad sanitaria competente.
Proyecto de norma de MinAgricultura busca reglamentar los máximos de producción y las características del negocio para los productos elaborados a base de panela y mieles vírgenes
El proyecto de norma establece que para acceder a la Categoría (A) artesanal, los campesinos y/o artesanos que elaboren productos a base de panela y mieles vírgenes y sus derivados, deberán cumplir con los siguientes máximos de producción: Tener una producción máxima de panela de 100 kg por hora o su equivalente en mieles vírgenes.
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